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Mostrando entradas de noviembre, 2015

Gastronomía de alpargata en Usaquén

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(Changua bogotana. Créditos foto: concina.linio.com.co) “Que ayunen los santos que no tienen tripas”. Adagio popular En Usaquén hay una manzana, en la manzana hay una plaza de mercado, y al interior del mercado hay un restaurante sin ínfulas:   “La cocina de doña Anita” .    Desde tiempo inmemorial -mi memoria es precaria- su dueña vende las mejores costillas de cerdo del sector, que sus clientes habituales adobamos con pulgaradas de sal, ají chivato y limón.   Le echamos mano con gusto a la carne intercostal, en contravía de los mandatos de la urbanidad de Carreño. Esa dicha gastronómica sólo pasa con un refajo, bebida autóctona preparada con dos partes de cerveza, una de gaseosa Colombiana , otra de Pony malta y un trago de aguardiente, generalmente servida en bacinilla de metal esmaltado para consumo comunal.   Al levantarse de la mesa, uno se siente como el pavo de navidad, pesado y adormecido, caminando inocente al patíbulo a las dos en punto de la tarde. Evid

El hedor de la podre en Chocó

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(foto de www.colombia.com) “Involucran a gobernador de Chocó en millonario fraude a la salud Dos escandalosas declaraciones vinculan al mandatario seccional, Efrén Palacios, con un fraude de por lo menos $4.000 millones de pesos.” Revista Semana.com Noviembre 23 de 2015 Estamos tan acostumbrados a la corrupción en el sector público, que cuando vamos por los territorios de la patria la plaga de los funcionarios venales nos parece tan normal como el paisaje.   Y bajo la égida de esa “normalidad” se mueren los niños, las madres y los compatriotas más vulnerables por falta de atención médica. Por otra parte, ante la contundencia de las evidencias, comienza a caer (demasiado tarde) la banda de hampones que se ha robado más de cuatro mil millones de pesos de la salud en el departamento de Chocó. Habrá investigaciones exhaustivas contra el Gobernador de turno, los Secretarios de Salud departamental y local, golpes de pecho, confesiones y delaciones negociadas con la Fiscalía,

Aristóteles lo dijo... en Barbosa, Santander

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(Obelisco de la plaza principal de Barbosa, Santander. Foto de www.ciudadesdecolombia.com) A hora y media de Chiquinquirá, conduciendo sin afán por una carretera ensortijada que se enrosca y desenrosca del río Suárez, hay un municipio que tiene fama injusta de paradero de buses, de sitio al lado de la carretera, de pueblo de tierra caliente.  Desde Puente Nacional, por la misma vía a diez kilómetros con rumbo norte, ganando ya para un valle estrecho cruzado por el Sarabita, que es el nombre original con que los indios Guanes bautizaron al Suárez, se extiende el municipio de Barbosa que es conocido como “La Puerta de Oro de Santander”. Los viajeros que van de paso hacia otros destinos,  ya sea rumbo a Bucaramanga o a Bogotá, no consideran detenerse allí como no sea para comprar bocadillos veleños en los negocios dispuestos en los márgenes de la autopista. Barbosa es como un punto de encuentro y de fuga a la vez, enclavado en la provincia de Vélez. Y, por supuesto, lo que ignoran